Brunch, vagy amit akartok

Elolvasva számos brunch definíciót - például a Wikipédián, illetve a Larousse gasztronómiai lexikonban - arra jutottunk, hogy nem mi fogjuk eldönteni a késői reggelik hívőinek hitvitáját. Sőt, simán elfogadjuk azt is, hogy a mi elképzelésünk a legtávolabbi rokonságban sincs egyik tábor brunch koncepciójával sem. Nem baj, mert így majd ti adhattok nevet utólag az eseménynek.

Ami biztos, hogy jövő vasárnap délelőtt lesz, 11:00-tól. Remek ételekkel és laza alkohollal készülünk. Nem a szokásos ültetett evést képzeltük el, hanem egy kötetlenebb, nagyobb társaságnak szóló valamit. Lehet majd állni, ülni, heverészni, beszélgetni, meg ilyenek. A menü pedig nagyjából ilyesmi lesz:

• kacsamájpástétom
• chorizo vörösborban
• quinoa saláta
• házi töpörtyű
• pácolt kacsamell
• füstölt makréla krém
• sült apróhal citrommal
• meleg zöldségkrémleves
• keleti bárányos melegszendvics
• kardamomos forró csoki
• sütemények
• és még jönnek majd meglepetések is bőven...

Időpont:

• 2012. március 25., vasárnap, 11:00-tól

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. március 21., szerda 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk - bár most kicsit több főre kalkulálunk, ezért nem biztos, hogy szükség lesz rá -, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Gyertek, várunk!
ZsTM

Burgundi móka

Ugye ezt a felminősítős dolgot senki nem vette komolyan!? Persze jól esik, hogy ennyire drukkoltok nekünk, de csak vicceltünk, ez a szervezet nem létezik, annyira nem, hogy nem is nagyon igényelnénk a létezését (bár természetesen örülnénk a díjnak). Mi ugyanis alulról jövő kezdeményezésként nem a versengés, vagy egy elérendő trófea miatt jöttünk létre, hanem elsősorban a magunk öröméből és a ti szórakozásotok miatt működünk. Vagy valami ilyesmi. Szóval csak semmi komolyság!

Felminősítették a Lakáséttermet!

Tegnap piaczárás után érkezett a hír, miszerint a European Private Dining Institution (EPDI) a tavalyi évi teljesítményünk alapján rendkívül pozitív várakozásokkal vett fel minket a figyelőlistájára. Ez azt jelenti, hogy minden esélyünk megvan arra, hogy az idei év első negyedévében Európa legjobb lakáséttermeinek versenyében a három fokhagymagerezd ('melegen ajánlott') kategóriát kihagyva egyből két szinttel magasabban, az öt fokhagymagerezd ('kihagyhatatlan') kategóriában debütáljunk. A felminősítés váratlanul ért minket is, de nagyon örülünk neki, hiszen a mögöttünk álló év rengeteg elégedett vendéget és lelkes Facebook rajongót hozott számunkra. Így tehát bizakodva és új kihívásokat keresve vágunk neki a 2012-es évnek, amelyet egy évértékelő beszéd keretében az alábbi Lakásétterem menüvel nyitunk:

• Grissini kétféle mártogatóval
• Vöröstonhal falatok
• Francia hagymaleves extra
• Burgundi marha sous vide zöldséggel és krumplipürével
• Flódni pohárban

Az ételekhez illő alkoholos italválaszték mellett apró meglepetésre is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2012. január 28., szombat

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. január 25., szerda délig, azaz 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni!

üdv,

Zsófi, Tomi, Marci

Így sütünk mi

Először is rendelünk hurkát (véres & májas) és kolbászt (hagyományos & modern) Józsitól. Elősütjük majdnem készre. Felmérjük a terepet, ami jelen esetben a teljesen elmocsarasodott ZP hűlt helyét jelenti, így alternatív helyszínt keresünk a közelben. Felállítunk egy asztalt, egy mobil grillt, faszenet izzítunk és már mehet is a móka. Elősütött alapanyagokkal az sem gond, ha mínusz fokok repkednek, lényegében csak rájuk melegítünk. Közben iszunk pálinkát, sört, bort és legújabb szerzeményünket (köszi Dani!) a forralt pezsgőt. Ez utóbbihoz egy recept:

• száraz pezsgő (állítólag prosecco-val kéne)
• bodzaszörp
• friss mentalevél
• citrom és narancs karikák (opcionális)
• kevés friss gyömbér (opcionális)

Az alapanyagokkal mindenki játsszon ízlése szerint. Egy dolgot érdemes azonban nem elfelejteni, az alkohol intenzív és hosszan tartó melegítés hatására párolog.


Így nézett ki, amit ettünk:

És így néztek ki, akik ették:

 

Majd még biztos grillezünk máskor is, ne szomorkodjatok. Sőt, januárban ismét hagyományos Lakásétterem, készüljetek!

ZSTM

 

Ünnepi Hurka Gyurka

El tudtok képzelni nagyobb mókát a téli grillezésnél? Ugye nem. Hideg van, esik a hó, -3 Celsius fok, kesztyű és vastag talpú cipő nélkül garantált felfázás. Vágytok ennél többre? Szerintünk nem. Hurka Gyurka szerint sem. Úgyhogy ne is kérjetek mást az Ünnepekre, mint hogy ott lehessetek a Lakásétterem következő szabadtéri eseményén.


Amivel mi készülünk:

• májas hurka
• véres hurka
• kolbász
• savanyúság
• szokásos felszerelés: grill, szén, tűz, asztal, tányérok stb.

Amivel ti készültök:

• kaja
• pia
• játékok

Időpont:

• 2011. december 27., kedd, 13:00-tól sötétedésig

Helyszín:

• a Zöld Pardon hűlt helyén (lásd alább, de a kép ne tévesszen meg, már egy kicsit máshogy néz ki a helyszín)

Regisztráció:

• szándékotokat jelezzétek ebben a Facebook eventben, hogy Hurka Gyurka is tudja!

Nagyobb térképre váltás

Várunk mindenkit szeretettel!
ZSTM

Őszűző

Az történt velünk, hogy múlt szombaton egészen profi segítséget kaptunk a borválasztáshoz és azok ajánláshoz is, valamint zseniális werk fotóink is lettek. Mindezért nagyon hálásak vagyunk Lőrincnek. És természetesen köszönjük minden kedves konyhai és pincér segítőnknek is: Norkának, Katinak, Katának és Katának, valmint Adriánnak. Továbbá ne feledkezzünk meg Petiről sem, aki az alábbi József Attila verset lőtte nekünk és szavalta el étvágygerjesztőként a vendégeinknek:

József Attila - Kínálgató

Hé vendégek, a begyetek!
Nehogy mindent megegyetek!

Kínálgató

Ne feledd, hogy régi szabál:
Csak mértékkel egyél, igyál.
Kövérség korai vénség,
Tehát móddal ó vendégség.
Az angyalok sose esznek
Mégis gyönyörűek lesznek.

Étkek áradata

Tea csigaleves módra
E levestől mennek falnak
Kik belőle sokat falnak.

Hideg fogas
Cúgot kapsz a halevéstől,
Nemcsak soktól, de kevéstől.

Halmajonez
Majonezből bármily kevés,
Harmadnapos hideglelés.

Töltött tojás Casinomódra
Hajh a tojás nehéz falat!
Ezt mondja a tapasztalat.

Csirkesaláta
Füled szaggatja a csirke.
Ebbe őrült bele Kirke.

Hideg rosztbif körítve
Rosztbif reuma forrása,
Aki eszi, kárát lássa.

Pulykamell jó asszony módra
Pulykamelltől hull a hajad,
Jobb tehát ha tálban marad.

Kappansült körítve
Szeplőt szaporít a kappan,
Nem viszi le semmi szappan.

Uborka és salátafélék
Ludtalpat kapsz uborkától,
Ne is égy belőle mától.

Torták és édességek
Torta hájat nevel búra:
Biztos a karlsbadi kúra.

Pogácsák és sós sütemények
Pogácsától kezed reszket,
Vegyed tudomásul eztet.

Feketekávé
A fekete török átok -
Dehát úgyis megisszátok...

Ürmös és ringató borok
Megmondták az apostolok,
Nem inni valók a borok.

Bucsúztató

Im hát aki mértéklettel
szórakozott az étkekkel,
s meg nem roggyant keze-lába,
jöhet a táncoskolába.
Járjuk, mint a szél a pusztán,
fölfrissülünk majd káposztán,
káposztának is a levén,
mint a beduin a tevén.

(E hasonlat egyéb hián,
nem történt csak a rím mián.)
S ha még fogát feni falánk, -
frissen sül a farsangi fánk,
kivül piros, belül foszlik,
míg a vendég el nem oszlik.
S aki panasszal van bajba',
menjen a sóhivatalba!

1930. márc. 25.

 

 Fotók: Szendeff Lőrinc

Leszámolunk az ősszel!

Legalábbis egy estére. Felejtsétek el, hogy hideg van, fúj a szél, nyálkás és ködös az idő. Ez mind nincs. Lakásétterem viszont van. Pontosabban lesz. Az ősz helyett. Ezt intéztük nektek. Testet és lelket melengető vacsorát. Kacsával. Erdei gombával. Gesztenyével. Na, jó, lehet, hogy sütőtök is lesz. De liba nem, bocs Marci!

Szóval ez:

• Csicseriborsó saláta tahinivel
• Leves erdei gombákból kolbászchips-szel
• Konfitált kacsamell vöröslencsével és ropogós hagymával
• Gesztenyemousse
• Sült birsalma fűszeres tejcsokoládé-mártással

Az ételekhez illő italválaszték mellett apró meglepetésre is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2011. november 19., szombat

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2011. november 16. (szerda) délig, azaz 12:00-ig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni.

Gyertek, mert jó lesz!

Zsófi, Tomi, Marci