A Lakásétterem visszatér - dél-indiai menüsor

(scroll down for English)

Újra főzünk, alkalmi jelleggel, mégpedig a Kőlevesben, a hangulatos, családias emeleti részen. Aki már volt nálunk, annak itt a remek lehetőség egy kis nosztalgiázásra, aki pedig mindig csak vágyott hozzánk, de nem jutott el, annak itt a soha vissza nem térő alkalom. Ami biztos lesz: hamisítatlan Lakásétterem hangulat, váratlan találkozások, évekre szóló barátságok, szuper minőség és Zsófi, Tomi, Marci.

A speciális apropó egy indiai menüsor lesz, a képen látható csodálatosan szép Kerala államból, amelynek elkészítésében indiai barátaink, Rubeena és Amir fognak segíteni (vagy inkább mi fogunk nekik).


A menü:

• Onion bhajji (ropogós hagyma falatok)
• Fekete csicseriborsó saláta pappaddal (indiai ostyával)
• Masala dosa (indiai "palacsinta") paradicsomos mungobabbal és csatnival
• Indiai birkaragu rizzsel és raithával (joghurtos zöldség)
• Kaay Pandam (banánnal, kesu- és kókuszdióval készült indiai édesség)

Ital:

• Mango lassi & masala chai

Dátum: 

• 2014. március 15., szombat, 19:00

Helyszín: 

• Kőleves, VII. Kazinczy u. 37-41.

Jelentkezés:

A menü ára 5500 Ft/fő, amely a fenti ételeket és italokat tartalmazza. Az ételekhez passzoló további italokat a mi ajánlásunk alapján, a helyszínen tudjátok megrendelni. A férőhelyek erősen limitáltak, ezért kérjük, hogy aki szeretne részt venni, az személyesen a Kőlevesben, vagy átutalással ide:

Levesbetét Kft.

17000019 - 12196111 (AXA Bank)

megjegyzés: lakásétterem

fizesse be a menü árát legkésőbb március 12., szerda éjfélig. Ha az átutalást választjátok, előzetesen mindenképp küldjétek egy nevet/címet, amire a számlát ki tudjuk állítani. De amúgy is dobjatok nekünk egy e-mailt, amelyben adjátok meg a neveteket, hogy hányan jönnétek és a telefonos elérhetőségeteket.

Kérdés esetén írjatok/hívjatok!

ZSTM

---------------------------------------------------------------------------------------------

Authentic Indian dinner from the Kerala region on March 15, 2014

A Cooperation between the Home Restaurant team and their Indian friends, Rubeena and Amir

Menu:

• Onion bhajji (crunchy onion appetizer)
• Black chickpea salad with Papad (Indian crisped dough)
• Masala dosa (Indian "pancake") with tomato mung beans and chutney 
• Indian mutton stew with rice and raitha (blend of yoghurt and vegetable)
• Kaay Pandam (Indian dessert with banana, cashew nuts and cocunut) 

Drinks:

• Mango lassi & Chai masala 

Location:

• Kőleves Restaurant, Kazinczy utca 37-41., Budapest, Hungary, 1075

Date and time:

• March 15, 7 pm

RSVP and price:
The menu costs 5500 Ft/person, which includes all courses and drinks. Other drinks, including alcoholic beverages may be purchased on the spot. Limited places, please RSVP till March 12 midnight by sending and e-mail to lakasetterem[at]gmail[dot]com with your names, number of participants, and contact; and transfer the price of the menu to:

Levesbetét Kft.
17000019 - 12196111 (AXA Bank)

Please write ’lakásétterem’ in the comment.
You may also pay for the menu on the spot in the Kőleves restaurant till the 12th of March.

Feel free to contact us in case of any questions, concerns:
lakasetterem[at]gmail[dot]com

Looking forward to seeing you!
Zsófi, Tomi, Marci

Hurrá, vágunk! Avagy a Lakásétterem és az EtyekM bemutatja: Disznótor Etyeken

Közösségi sertésfeldolgozás, pop-up hurkavásár és kézműves disznótoros a Nagykörúton kívül, Etyeken, az Öreghegyen.

Dátum: 2013. január 25. (szombat)

Helyszín: EtyekM Pince és Présház

Program:

6:40 találkozó az EtyekM Présháznál: pálinkázás, pogácsázás

7:00 a Disznó elejtése Göböljáráson: vágás, perzselés, pálinkázás, pogácsázás

8:00 az elejtett disznó érkezése a présházhoz, a bontás megkezdése, előtte reggeli:

• hagymás sült vér, sült máj friss házi kenyérrel, savanyúságokkal
• etyeki  sonka és kolbász.
• teázás, kávézás, forralt borozás, pálinkázás

9:00-13:00 bontás, csontozás, kolbásztöltés, szalonna abálás és közben előkészületek az ebédre

13:00 ebéd:

• grillen sült friss húsok és belsőségek, velő friss kenyéren,  szűzpecsenye, tarja sütőtökös árpagyönggyel, friss salátákkal, savanyúságokkal
• sörözés, borozás, pálinkázás

14:30-19:00 kolbász- és hurkatöltés, disznósajt készítés. A malacságok iránt kevésbé érdeklődőknek séta a környéken, más borászatok meglátogatása.

19:00 vacsora:

• malac rillette, toros káposzta
• almás-mákos sütemény, hájas-diós sütemény
• sörözés, borozás, pálinkázás

Komoly érdeklődők a lakasetterem(KUKAC)gmail(PONT)com címen jelezhetik részvételi szándékukat a vendégek számának megjelölésével és egy telefonos elérhetőséggel. Kapcsolatfelvétel után küldünk információt a költségekről és egyéb tudnivalókról. Jó hír, hogy az utazásban és esetleg a szállásban is tudunk segíteni, ezért nyugodtan kérdezzetek. Aki nem szeret korán kelni, természetesen később is becsatlakozhat.

Várunk szeretettel:

Zsófi (Lakásétterem)

Máté (EtyekM)

Tomi (Lakásétterem)

Evelin (EtyekM)

Marci (Lakásétterem)

Téli sörvacsora

A sörvacsora összeállításánál a SörPontos srácokkal igyekeztük a lehető legjobb hazai kézműves söröket kiválasztani és hozzájuk az általunk elképzelt, ideális menüsort párosítani. A visszajelzések alapján úgy tűnik, hogy működött a dolog. Utólag talán csak az utolsó két sör sorrendjén változtatnánk, de ebben sem vagyunk biztosak, a többi viszont remekül csúszott az ételek mellé. Sajnos fényképezni nem tudtunk, így az itthon, telefonnal készült sörfotók mellett mutatjuk be a téli sörvacsoránk receptjeit.

Sörforradalom a Lakásétteremben!

Idei utolsó vacsoránkat a SörPont jóvoltából olyan hazai kézműves sör-különlegességeknek szenteljük, amelyek véleményünk szerint abszolút alkalmasak a "nagyipari lagerek" és "egyenizű, átlagos sörök" fogyasztóinak felhergelésére, eddigi világképük lerombolására és újraépítésére.

Ráadásként a SörPont szakértői a vacsora során olyan fontos kérdéseket is megválaszolnak majd, mint:

Milyen messze van Győrzámoly a sherwoodi erdőtől?
Mitől lesz keserű a méz?
Illetve, az indiaiak alul vagy felül szeretnek-e inkább erjeszteni?

Tehát forradalomra fel, toljunk egyet együtt a hazai sörgyártás harci szekerén! Ellátmányként az alábbi menüt fogjuk szervírozni hozzájuk passzoló kézműves sör-kóstolóval:

• Füstölt tokhal erdélyi padlizsánkrémmel, fekete kenyéren
• Csicsóka krémleves
• Házi "fehér" kolbász babbal
• Thai kacsasült gesztenyével és téli zöldségekkel
• Étcsokoládés desszert

Időpont:

• 2012. december 8., szombat

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. december 5., szerda délig, azaz 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni!

üdv,

ZSTM

Borsot törtünk az orrotok alá

Aki lemaradt a múlt szombatról, igazán bánhatja, mert a Fűszerész csapatának, azaz Évának és Daninak köszönhetően elképesztő ízű, színű és illatú borskavalkád elevenedett meg a Lakásétterem falai között. Ételeink elkészítéséhez felhasználtunk többek között Selim borsot, szecsuáni borsot, hosszúborsot, kubebaborsot, voantsy vadborsot, guienai borsot és még vaníliával kevert zöldborsot is. Mi nagyon élveztük, reméljük ti is! Borsos recepetjeinket a kattintás után olvashatjátok.

Bors-vacsora a Lakásétteremben

Pár nappal ezelőtt kedves barátaink, a Fűszerész csapatának jóvoltából volt alkalmunk megkóstolni nagyjából 15-féle borsot. Volt közöttük gömbölyű és hosszúkás, csipős és savanyú, citrusos és erős, fekete és színes. Arra gondoltunk, hogy elhozzuk nektek a borsokat és a Fűszerészeket is, egyrészt hogy tüsszögjetek kicsit ti is, másrészt azzal a szándékkal, hogy az őszi szezon indításaként pucoljuk ki együtt a rossz szellemeket magunkból, meg persze a Lakásétteremből is.

Mint minden illatos és fűszeres növény, így a bors is — a hiedelem szerint — megvédte az embert a gonosz szellemektől. Ez a szellemi erő az ősi kultúrák emberének nélkülözhetetlen szükséglete volt. Csak segítségével tudott harcba szállni földöntúli ellenségeivel. (forrás)

Szóval tartsatok velünk egy izgalmas, színes és illatos vacsorára, ahol a bor és a bors mellett még borscs is lesz a menüben, így esélyt sem adunk a rossz szellemeknek.

• Borscs marhapofával
• Langyos sertésszűz vaníliás-zöldborsos-kókusztejes sütőtök kockákkal
• Bárányborda vadborssal, rozmaringos-szecsuáni borsos krumplipürével, salátával
• Kecskesajtos joghurtkrém Selim borsos szilvával
• Hosszúborsos csokoládé ganache

Sőt, mindezek mellett welcome bors-kóstolóra és extra őszi italokra is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2012. október 27., szombat (munkanap)

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. október 24., szerda délig, azaz 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni!

üdv,

A bors őrmesterek

Hot dog vénasszony módra

Szeptember végén várhatóan tombolni fog a kánikula, ezért arra gondoltunk, hogy még egyszer utoljára napsütésben tömjük tele az arcunkat valami jóféle grillezett kajával. Ebből a buliból ti sem maradhattok ki, gyertek minél többen, családdal, barátokkal, állatokkal. Jó móka lesz, meglátjátok. 

Ja, és hot dog kerül majd a tűzre, hell yeah!

Amivel mi készülünk:

• virsli és kolbász
• kifli (vagy valami hasonló)
• sült hagyma
• házi szószok (ketchup, mustár, majonéz)
• szokásos felszerelés: grill, szén, tűz, asztal, tányérok, stb.

Amivel ti készültök:

• további kaja, pl.: virsli, kolbász, kifli, zöldségek
• pia (alkoholos és anélküli)
• játékok

Időpont:

• 2012. szeptember 30., vasárnap, 12:00-től sötétedésig

Helyszín:

• a Citadella alatt, a Verejték utca végén levő zöld mezőn (a Szabó Dezső szobor környékén)

Regisztráció:

• szándékotokat jelezzétek ebben a Facebook eventben, hogy tudjunk kalkulálni veletek!

View Larger Map

Éljen a nyár!
ZSTM

Egyetemi munka lettünk

Rongyosra égett a füled? Hiányoznak a libabőrök? Elég lesz ennyi idénre a nyárból? Nos, jó hírünk van, ha csak 5 percre is, de megszakítjuk a nyarat és az irodában rohadást nyaralást. Büszkén mutatjuk be a legutóbbi Lakásétterem brunch alkalmával készült egyetemi munkát:

by Érdi Zsófi (SZFE)

Éljen május tizenkettedike!

Végre grill! A május elsejét már buktuk, de itt a május tizenkeddike, ami szerintünk sokkal jobb és frappánsabb és kerekebb is. Hozzatok pokrócot, frizbit, labdát, gyerekeket, kutyákat, mert marha jó lesz. Hogy könnyebben megtaláljatok minket, előzetesként küldünk egy fotót. Jelszó: csak szigorúan!

Amivel mi készülünk:

• Balkán-burger
• házi ajvár
• burgerbe való zöldségek
• szokásos felszerelés: grill, szén, tűz, asztal, tányérok, stb.

Amivel ti készültök:

• további kaja (balkáni tematika)
• pia
• játékok

Időpont:

• 2012. május 12., szombat, 12:00-től sötétedésig

Helyszín:

• a Citadella alatt, a Verejték utca végén levő zöld mezőn (a Szabó Dezső szobor környékén)

Regisztráció:

• szándékotokat jelezzétek ebben a Facebook eventben, hogy tudjunk kalkulálni veletek!

View Larger Map

Várunk mindenkit szeretettel!
ZSTM

Nincs többé tavaszi fáradtság!

A Lakásétterem csapata sosem lazsál. Éppen csak eltöröltük az utolsó tiszta tányért a legutóbbi brunch után, egyből a következő menün gondolkoztunk és nem is vacakoltunk sokáig, máris itt vagyunk, frissen és lendületesen. Mert mi bizony felhalmoztunk. Méghozzá energiatartalékokat. Nem is keveset.

A szakemberek azt mondják, a tavaszi fáradtság nem betegség, hanem hiányállapot, tél végi kimerültség. Akkor lép fel, ha szervezetünk az előző nyáron felhalmozott energiatartalékokat felélte, s a napi táplálékból nem jut elegendő vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz. (forrás)

Kíváncsiak vagytok honnan halmoztunk fel ennyit? Hát persze, hogy a Lakásétterem menükből! Mert azokban aztán van energiatartalék, vitamin és ásványi anyag dögivel. Ezek után nyilván nem kell megindokolnunk, hogy miért gyertek el a következő vacsoránkra, ugye. Azért a menüt ideírjuk, biztos, ami biztos. Annyit mondunk, rügyfakasztó lesz!

• Medvehagyma krémleves omlett & kolbászmorzsa feltéttel
• Halfasírt salátával
  
• Bőrős malackaraj fehérbabbal és kelkáposztapürével
• Tarte au citron
• Flan & dulce de leche

Az ételekhez illő borok mellett apró meglepetésre is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2012. április 21., szombat (munkanap)

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. április 18., szerda délig, azaz 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni!

üdv,

Zsófi, Tomi, Marci

Brunch, vagy amit akartok

Elolvasva számos brunch definíciót - például a Wikipédián, illetve a Larousse gasztronómiai lexikonban - arra jutottunk, hogy nem mi fogjuk eldönteni a késői reggelik hívőinek hitvitáját. Sőt, simán elfogadjuk azt is, hogy a mi elképzelésünk a legtávolabbi rokonságban sincs egyik tábor brunch koncepciójával sem. Nem baj, mert így majd ti adhattok nevet utólag az eseménynek.

Ami biztos, hogy jövő vasárnap délelőtt lesz, 11:00-tól. Remek ételekkel és laza alkohollal készülünk. Nem a szokásos ültetett evést képzeltük el, hanem egy kötetlenebb, nagyobb társaságnak szóló valamit. Lehet majd állni, ülni, heverészni, beszélgetni, meg ilyenek. A menü pedig nagyjából ilyesmi lesz:

• kacsamájpástétom
• chorizo vörösborban
• quinoa saláta
• házi töpörtyű
• pácolt kacsamell
• füstölt makréla krém
• sült apróhal citrommal
• meleg zöldségkrémleves
• keleti bárányos melegszendvics
• kardamomos forró csoki
• sütemények
• és még jönnek majd meglepetések is bőven...

Időpont:

• 2012. március 25., vasárnap, 11:00-tól

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. március 21., szerda 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk - bár most kicsit több főre kalkulálunk, ezért nem biztos, hogy szükség lesz rá -, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Gyertek, várunk!
ZsTM

Burgundi móka

Ugye ezt a felminősítős dolgot senki nem vette komolyan!? Persze jól esik, hogy ennyire drukkoltok nekünk, de csak vicceltünk, ez a szervezet nem létezik, annyira nem, hogy nem is nagyon igényelnénk a létezését (bár természetesen örülnénk a díjnak). Mi ugyanis alulról jövő kezdeményezésként nem a versengés, vagy egy elérendő trófea miatt jöttünk létre, hanem elsősorban a magunk öröméből és a ti szórakozásotok miatt működünk. Vagy valami ilyesmi. Szóval csak semmi komolyság!

Felminősítették a Lakáséttermet!

Tegnap piaczárás után érkezett a hír, miszerint a European Private Dining Institution (EPDI) a tavalyi évi teljesítményünk alapján rendkívül pozitív várakozásokkal vett fel minket a figyelőlistájára. Ez azt jelenti, hogy minden esélyünk megvan arra, hogy az idei év első negyedévében Európa legjobb lakáséttermeinek versenyében a három fokhagymagerezd ('melegen ajánlott') kategóriát kihagyva egyből két szinttel magasabban, az öt fokhagymagerezd ('kihagyhatatlan') kategóriában debütáljunk. A felminősítés váratlanul ért minket is, de nagyon örülünk neki, hiszen a mögöttünk álló év rengeteg elégedett vendéget és lelkes Facebook rajongót hozott számunkra. Így tehát bizakodva és új kihívásokat keresve vágunk neki a 2012-es évnek, amelyet egy évértékelő beszéd keretében az alábbi Lakásétterem menüvel nyitunk:

• Grissini kétféle mártogatóval
• Vöröstonhal falatok
• Francia hagymaleves extra
• Burgundi marha sous vide zöldséggel és krumplipürével
• Flódni pohárban

Az ételekhez illő alkoholos italválaszték mellett apró meglepetésre is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2012. január 28., szombat

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2012. január 25., szerda délig, azaz 12:00 óráig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál, tehát érdemes nekünk ezt előre jelezni.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni!

üdv,

Zsófi, Tomi, Marci

Így sütünk mi

Először is rendelünk hurkát (véres & májas) és kolbászt (hagyományos & modern) Józsitól. Elősütjük majdnem készre. Felmérjük a terepet, ami jelen esetben a teljesen elmocsarasodott ZP hűlt helyét jelenti, így alternatív helyszínt keresünk a közelben. Felállítunk egy asztalt, egy mobil grillt, faszenet izzítunk és már mehet is a móka. Elősütött alapanyagokkal az sem gond, ha mínusz fokok repkednek, lényegében csak rájuk melegítünk. Közben iszunk pálinkát, sört, bort és legújabb szerzeményünket (köszi Dani!) a forralt pezsgőt. Ez utóbbihoz egy recept:

• száraz pezsgő (állítólag prosecco-val kéne)
• bodzaszörp
• friss mentalevél
• citrom és narancs karikák (opcionális)
• kevés friss gyömbér (opcionális)

Az alapanyagokkal mindenki játsszon ízlése szerint. Egy dolgot érdemes azonban nem elfelejteni, az alkohol intenzív és hosszan tartó melegítés hatására párolog.


Így nézett ki, amit ettünk:

És így néztek ki, akik ették:

 

Majd még biztos grillezünk máskor is, ne szomorkodjatok. Sőt, januárban ismét hagyományos Lakásétterem, készüljetek!

ZSTM

 

Ünnepi Hurka Gyurka

El tudtok képzelni nagyobb mókát a téli grillezésnél? Ugye nem. Hideg van, esik a hó, -3 Celsius fok, kesztyű és vastag talpú cipő nélkül garantált felfázás. Vágytok ennél többre? Szerintünk nem. Hurka Gyurka szerint sem. Úgyhogy ne is kérjetek mást az Ünnepekre, mint hogy ott lehessetek a Lakásétterem következő szabadtéri eseményén.


Amivel mi készülünk:

• májas hurka
• véres hurka
• kolbász
• savanyúság
• szokásos felszerelés: grill, szén, tűz, asztal, tányérok stb.

Amivel ti készültök:

• kaja
• pia
• játékok

Időpont:

• 2011. december 27., kedd, 13:00-tól sötétedésig

Helyszín:

• a Zöld Pardon hűlt helyén (lásd alább, de a kép ne tévesszen meg, már egy kicsit máshogy néz ki a helyszín)

Regisztráció:

• szándékotokat jelezzétek ebben a Facebook eventben, hogy Hurka Gyurka is tudja!

Nagyobb térképre váltás

Várunk mindenkit szeretettel!
ZSTM

Őszűző

Az történt velünk, hogy múlt szombaton egészen profi segítséget kaptunk a borválasztáshoz és azok ajánláshoz is, valamint zseniális werk fotóink is lettek. Mindezért nagyon hálásak vagyunk Lőrincnek. És természetesen köszönjük minden kedves konyhai és pincér segítőnknek is: Norkának, Katinak, Katának és Katának, valmint Adriánnak. Továbbá ne feledkezzünk meg Petiről sem, aki az alábbi József Attila verset lőtte nekünk és szavalta el étvágygerjesztőként a vendégeinknek:

József Attila - Kínálgató

Hé vendégek, a begyetek!
Nehogy mindent megegyetek!

Kínálgató

Ne feledd, hogy régi szabál:
Csak mértékkel egyél, igyál.
Kövérség korai vénség,
Tehát móddal ó vendégség.
Az angyalok sose esznek
Mégis gyönyörűek lesznek.

Étkek áradata

Tea csigaleves módra
E levestől mennek falnak
Kik belőle sokat falnak.

Hideg fogas
Cúgot kapsz a halevéstől,
Nemcsak soktól, de kevéstől.

Halmajonez
Majonezből bármily kevés,
Harmadnapos hideglelés.

Töltött tojás Casinomódra
Hajh a tojás nehéz falat!
Ezt mondja a tapasztalat.

Csirkesaláta
Füled szaggatja a csirke.
Ebbe őrült bele Kirke.

Hideg rosztbif körítve
Rosztbif reuma forrása,
Aki eszi, kárát lássa.

Pulykamell jó asszony módra
Pulykamelltől hull a hajad,
Jobb tehát ha tálban marad.

Kappansült körítve
Szeplőt szaporít a kappan,
Nem viszi le semmi szappan.

Uborka és salátafélék
Ludtalpat kapsz uborkától,
Ne is égy belőle mától.

Torták és édességek
Torta hájat nevel búra:
Biztos a karlsbadi kúra.

Pogácsák és sós sütemények
Pogácsától kezed reszket,
Vegyed tudomásul eztet.

Feketekávé
A fekete török átok -
Dehát úgyis megisszátok...

Ürmös és ringató borok
Megmondták az apostolok,
Nem inni valók a borok.

Bucsúztató

Im hát aki mértéklettel
szórakozott az étkekkel,
s meg nem roggyant keze-lába,
jöhet a táncoskolába.
Járjuk, mint a szél a pusztán,
fölfrissülünk majd káposztán,
káposztának is a levén,
mint a beduin a tevén.

(E hasonlat egyéb hián,
nem történt csak a rím mián.)
S ha még fogát feni falánk, -
frissen sül a farsangi fánk,
kivül piros, belül foszlik,
míg a vendég el nem oszlik.
S aki panasszal van bajba',
menjen a sóhivatalba!

1930. márc. 25.

 

 Fotók: Szendeff Lőrinc

Leszámolunk az ősszel!

Legalábbis egy estére. Felejtsétek el, hogy hideg van, fúj a szél, nyálkás és ködös az idő. Ez mind nincs. Lakásétterem viszont van. Pontosabban lesz. Az ősz helyett. Ezt intéztük nektek. Testet és lelket melengető vacsorát. Kacsával. Erdei gombával. Gesztenyével. Na, jó, lehet, hogy sütőtök is lesz. De liba nem, bocs Marci!

Szóval ez:

• Csicseriborsó saláta tahinivel
• Leves erdei gombákból kolbászchips-szel
• Konfitált kacsamell vöröslencsével és ropogós hagymával
• Gesztenyemousse
• Sült birsalma fűszeres tejcsokoládé-mártással

Az ételekhez illő italválaszték mellett apró meglepetésre is számíthattok a menüben.

Időpont:

• 2011. november 19., szombat

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2011. november 16. (szerda) délig, azaz 12:00-ig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni.

Gyertek, mert jó lesz!

Zsófi, Tomi, Marci

Vacsora az Ízek és formák jegyében

Októberi vacsoránkat ismét Segal Viktor, pontosabban nemrég megjelent új szakácskönyve, az Ízek és Formák ihlette.

A vacsorán jelen lesznek a kiadó munkatársai, akik mesélnek a készítés körülményeiről, és kedvezményes áron (3990 Ft) vehettek tőlük könyvet.
Az sem kizárt, hogy a szerző is tiszteletét teszi az este folyamán.


A menüsort gondosan és hosszan válogattuk, csakúgy mint a múltkor, reméljük elnyeri a tetszéseteket:

• Grillezett római saláta lazaccevichével
• Póréhagyma- és paradicsomleves
• Karamellizált sertésoldalas bazsalikomos zöldségekkel
• Kakukkfűvel, fügével, sajttal sült körte
• Fűszeres forró csokoládé kaláccsal

Az ételsorhoz illő borválaszték mellett - szokásunkhoz híven - meglepetés fogással és welcome drinkkel is készülünk.

Időpont:

• 2011. október 29. (szombat)

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2011. október 26. (szerda) délig, azaz 12:00-ig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni.

Várunk mindenkit szeretettel:

Zsófi, Tomi, Marci

Szőlő-szezon

Az őszi szezont szőlővel és abból készült alkoholokkal indítottuk, már ami az alapanyagokat illeti. Íme néhány fotó az ételekről és persze a receptek.

Portóis kacsamájterrine szőlősalátával, szarvasgombás szőlőmagolajjal és pirított kalácskockákkal (Bűvös szakács receptje alapján)

Terrine:

1 kg hízott kacsamáj
1 dl portói bor
frissen őrölt szerecsendió
só, bors

A szobahőmérsékletű májat a hártyáktól megtisztítom, majd vízszintesen kb. 1,5-2 cm vastagságú szeletekre vágjom. Az epét, az idegeket és az ereket rendkívül idegtépő, de nagyon hasznos munkával eltávolítom.
Terrine edénybe helyezek egy réteg májat, sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek rá, majd meglocsolom egy kevés portóival. ezután jön a második réteg, majd így tovább, amíg el nem fogy a máj. Fóliával lefedem, majd 5-6 órát a hűtőben tartom. A sütőt (légkeverésen) 160 ºC-ra előmelegítem, a terrine edényt egy magasabb falú tepsire helyezem, amibe annyi vizet töltök, hogy pont a cserépedény feléig érjen. A terrine-t 20 percre a sütőbe teszem. Utána olyan "fedelet" teszek a terrine-re, amivel jól le tudom préselni, erre pedig súlyokat helyezek (pl. konzervek). Megvárom míg kihül, majd legalább egy napig hűtőben tartom.

Szőlő, szőlő hátán

Ahogy ígértük, kezdődik az új szezon a Lakásétteremben, hurrá! Azt találtuk ki, hogy a szeptembert a szőlő és a szőlőből készült alapanyagok, alkoholok jegyében töltjük, ezért a szokásos borválogatás mellett számíthattok mindenféle érdekességre, úgy is mint pl. szőlőmagolaj, borpárlat, vagy éppen szőlő pálinka. Szóval gyertek, jó lesz!

A menü valahogy így fog festeni:

• szőlőleves túrófánkkal
• házi szélesmetélt gombával és konyakos-tejszínes mártással
• tanyasi csirkemell libanoni "Keshké"salátával
• sabayon gyümölcsökkel
• szőlőpálinkás házi trüffel

Az ételsorhoz illő borválaszték mellett - szokásunkhoz híven - meglepetés fogásokkal és welcome drinkkel is készülünk.

Időpont:

• 2011. szeptember 24. (szombat)

Helyszín:

• egy gyönyörű polgári lakásban, az Astoria közelében

Regisztráció:

Jelentkezni e-mailen, 2011. szeptember 21. (szerda) 23:59-ig lehet. Az e-mailben adjátok meg, hogy hányan jönnétek. Ha még nem jártatok nálunk és nem ismerjük egymást, kérjük, hogy mutatkozzatok be röviden, írjátok meg, hogyan keveredtetek hozzánk, illetve adjatok valamilyen telefonos elérhetőséget is. A jelentkezők közül sorsolunk, a szerencsés nyerteseket pedig még csütörtökön értesítjük a részletekről (aki ezúttal nem jutott be, természetesen annak is írunk). Aki utalvánnyal jelentkezik, az előnyt élvez a regisztrációnál.

Mindenkit arra kérünk, hogy tényleg csak akkor jelentkezzen, ha a fenti időpontban biztosan el is tud jönni.

Várunk:

ZSTM